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孩子開學(xué)了，每天的早餐又難上心頭？
健康又美味的早餐
一天學(xué)習(xí)、生長發(fā)育的重要保障
一份早餐秘籍健康美味不再難！
其實，制作一份健康的早餐并不難，關(guān)鍵是要掌握它的“法則”。
法則一：少量多種
早餐畢竟只是三餐中的一餐，因此早餐的能量不易過高，占到全天的30%最為合適。孩子吃的太多、太少、或者不吃早餐都不利于他一上午的學(xué)習(xí)，而且還會影響午餐的食用情況，久而久之，容易引發(fā)肥胖。
俗話說：早上要吃好！
這話在理兒。一頓健康的早餐“食材豐富”是基本的條件。那么都要有哪些食材呢？概況起來分為四類：
第一類 谷薯雜豆類，這類食材多以主食形式出現(xiàn)，比如米飯、面包、面條、紅薯、玉米粥等等。很多肥胖孩子的家長為了控制孩子的體重，往往直接省掉了早餐中的主食，其實這樣做是不對的。因為主食中的碳水化合物是大腦運轉(zhuǎn)的唯一能量來源，不吃主食的孩子，一上午都會感覺到困倦、疲乏，影響聽課效率。所以家長們不要去掉早餐的主食，而是要科學(xué)的選擇，合理的食用。
第二類 蔬菜、水果、菌藻類，這類食材的種類非常豐富，營養(yǎng)也特別豐富，他們富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等等，而且還可以起到調(diào)節(jié)晨起胃口的作用。這么好的食材卻恰恰是我們早餐中最容易忽視的部分。所以，各位家長要多多留意在早餐中補充這類食材，特別是深色的蔬菜和多彩的水果！
第三類 禽、畜、肉、蛋類，這一類多是為孩子們提供蛋白質(zhì)的食材，一般來說都是孩子們喜歡的食物，所以家長要注意早餐中不要讓孩子吃多了。
第四類 大豆、奶及堅果，也包括奶制品、大豆制品，如酸奶、奶酪、豆?jié){、豆制品等。如果孩子的早餐中以上這四大類食材都出現(xiàn)了，當(dāng)然是最好的，否則最少也要保證三類食材哦。
巧搭配食譜一
三鮮蒸餃、蔬菜疙瘩湯、什錦蒸蛋、時令水果
原料：面粉、玉米；
韭菜、大蔥、胡蘿卜、油麥菜、豌豆、香菇、香蕉；
肉餡、蝦仁、雞蛋、銀魚；
松子
這是一份非常適合冬天的早餐，一份有主食有青菜的疙瘩湯喝下去，身體頓時暖暖的。什錦蒸蛋用玉米、豌豆、胡蘿卜、香菇和松子搭配，保障了雜糧和干果的攝入，又補充了蔬菜的種類。
巧搭配食譜二
雞絲涼面、五谷豆?jié){、奶酪
原料：面粉、玉米粉，黃豆、紫米、薏米、燕麥等；
黃瓜、胡蘿卜、香菜、蘋果；
雞肉、雞蛋；
花生、芝麻
這是一份適合夏天的早餐。涼面配上多種蔬菜絲和雞絲，食材配比比較合理，而且食用起來十分爽口。五谷豆?jié){中又把大豆、薏米、花生、燕麥、紅棗等近十幾種雜糧雜豆巧妙的融合在一起，一杯喝下去，蛋白質(zhì)和膳食纖維都可以攝入了。
法則二：粗糧細做
說道粗糧，我們先來說說這粗糧中富含的膳食纖維。膳食纖維是我們?nèi)梭w腸道益生菌的“糧食”，膳食纖維缺乏就會影響腸道益生菌，導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，孩子會出現(xiàn)腹脹、便秘、食欲差、肥胖等問題。
膳食纖維的主要來源就是粗雜糧，當(dāng)然水果、蔬菜也可以補充一些。但是，我們現(xiàn)在的飲食過于精細，特別是在早餐中更是很難見到粗雜糧的身影。
有的家長說粗雜糧自己都不愛吃，更何況孩子們了。這就需要我們的家長開動腦筋想辦法，粗糧細作，不僅讓孩子吃下粗糧，還要讓他們愛上粗糧。
巧搭配食譜三
什錦炒雜糧飯、豆腐腦、藍莓
原料：大米、小米、藜麥；
胡蘿卜、黃瓜、藍莓、黃花、木耳；
肉末、雞蛋；
大豆
用大米、小米和藜麥做的雜糧飯?zhí)娲宋覀兂３缘拇竺罪垼俅钆渖先舛 ⑹卟撕碗u蛋，從口感到口味上孩子都更容易接受了。同時，豆腐腦替代了豆?jié){，不但保證了蛋白的攝入，還有黃花菜和木耳做點綴。
巧搭配食譜四
粗糧點心、薺菜肉餛飩、時令蔬果拼盤
原料：面粉、玉米面、燕麥；
薺菜、黃瓜、小西紅柿、香菜、西藍花、蘋果、車厘子；
肉餡、雞蛋；
豆腐絲、芝麻、紅糖
對于喜歡烘焙的家長，可以嘗試將雜糧、雜豆做成孩子喜歡的點心來作為早餐的主食。比如這份早餐中的主食就是紅糖發(fā)糕和雜糧面包。在配上薺菜肉餛飩，就是富含膳食纖維的一餐了。
巧搭配食譜五
餡料燒餅、豆?jié){、時令水果
原料：面粉；
西紅柿、香菜、小蔥、蘿卜纓、生菜、葡萄；
牛肉；
大豆、芝麻
對于不喜歡吃菜的孩子，可以把菜切碎，再與肉混合，菜沫充分浸在肉湯里，這樣的芝麻肉菜燒餅一口吃下去，主食、蔬菜和肉就都有了。是不是很好地解決了孩子挑食的問題呢？
法則三：享受“清”食
“清”這里指食材和烹飪方法兩個方面。
我們建議家長盡量選擇天然、新鮮、當(dāng)季的食材，烹飪方法上也以清淡為上乘，如果可以生吃就盡量生吃，或者選擇蒸、煮、燉、焯水的低溫烹飪，這樣不僅可以最大限度的保留食物的營養(yǎng)，也可以教會孩子享受食材的原本味道，更是培養(yǎng)了孩子從小清淡飲食的健康習(xí)慣。
同時，家長也應(yīng)注意孩子吃的過程。再美味的一頓早餐，在匆忙之中也是品不出味道的。提前20分鐘叫醒孩子，晨起一小杯溫開水清洗一下腸胃，等孩子醒了盹，讓他坐在餐桌前面把早餐吃掉再上學(xué)，不要在交通工具上吃早餐，更不應(yīng)該邊走邊吃。
其實，在我們的生活中有很多便利的“清”食都可以作為早餐，讓我們一起來看看：
巧搭配食譜六
紫菜包飯、青菜湯、酸奶
原料：大米；
小白菜、黃瓜、西紅柿、桃子、 紫菜；
三文魚、雞蛋；
腰果、巴旦木、酸奶
紫菜包飯可以提前制作準(zhǔn)備出來，或者在連鎖的便利店里也可以買到。紫菜包飯中的紫菜和三文魚等都是海產(chǎn)品，富含碘、鋅等微量元素，對于生長發(fā)育的孩子是十分有益處的。
巧搭配食譜七
雞肉蔬菜卷、自制奶茶、水果
原料：面粉；
生菜、紫甘藍、苦菊、胡蘿卜、黃瓜、荔枝；
雞肉、雞蛋；
牛奶、腰果、巴旦木、蔓越莓干；
紅茶
這份菜譜適合在一起休閑的清晨，您邀上孩子一起制作。用市面上買來的餃子皮搟薄，上鍋蒸熟，作為餅皮，卷上新鮮時令蔬菜、水果和雞肉或者鴨肉絲，稍稍沾上一些清淡的調(diào)料，就是很好的一份輕食。配上自制的奶茶，點綴一些干果，這個清晨讓您和孩子一起享受美食的同時，還能促進親子感情，豈不是一舉兩得！
古人云：授之以魚不如授之以漁。不要等孩子們長大了，漸行漸遠時，再千般感慨，萬般擔(dān)心孩子的健康，從小培養(yǎng)孩子健康良好的飲食習(xí)慣，教會孩子享受食物，這樣健康才會常伴孩子左右。心動不如行動，今天您不妨就試一試吧！
健康早餐三大法則
一天之計在于晨，三餐之重是早餐。
食材豐富超三種，粗糧雜豆來點綴；
水果干果添色彩，少量多種要新鮮；
減鹽限油控制糖，飲食清淡又營養(yǎng)；
晨起先飲一杯水，細嚼慢咽享早餐。
童年雖短是關(guān)鍵，健康習(xí)慣永相伴！
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