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硒(Se）是世界衛生組織公布的人體和動物生命必需的微量元素，人體攝入的硒主要都來源于食物，今天就向大家介紹一下“硒”有食物。
1. “硒”有食物稀有嗎？
不同食物中硒的含量差別很大，一般動物性食品（海味、肉蛋類及動物內臟等）中的硒含量高于禾谷干豆類食品，禾谷干豆類食品又高于蔬菜水果類食品，海產食物的硒含量普遍高于淡水食物，如下表所示，這幾者中的硒含量基本按照數量級的差別遞減。
根據我國居民膳食營養素參考攝入量標準（WS/T578.3-2017），我國居民1~50歲及以上人群的硒平均需要量（EAR）為20~50 μg/d。即便以20 μg/d的攝入量為衡量標準，也僅有海味、蛋黃和動物內臟等食物符合需求。所以，能夠滿足人體營養需求的天然“硒”有食物的確稀有。
2.為什么“硒”有食物會這么稀有？
天然植物性食物中的硒主要取決于作物生長的土壤，水源以及作物種類，動物性食品則主要與喂養飼料有關。而且受限于食物條件和飲食習慣，內陸地區的人們能吃到的“硒”有食物會更少。
3.“硒”有食物對身體有什么好處？
4.如何攝取“硒”有食物？
一般來講，正常人群如果不挑食、不偏食，平時注意均衡營養，增加食物多樣性，適當攝入畜禽肉蛋類食物，內陸人群適當增加海產品或者富硒食物的攝入，基本就可以攝取到較為充足的硒。
對于全素食者、老年人，骨關節炎患者等特定人群，由于日常飲食攝入量不足或對硒的消化吸收能力下降，可能需要選用硒強化食品或硒膳食補充劑來額外增加硒的攝取。
5.補充“硒”有食物時要注意什么？
當人體的硒攝入量不足時，最好的方法是通過食物來補充，并且要注意控制食用量，不能低，也不能過高，在居民膳食營養素參考攝入量標準（WS/T578.3-2017）中，硒的成人推薦攝入量（RNI）為60μg/d，可耐受最高攝入量（UL）為400μg/d。因為攝入過多的動物性“硒”有食物時會引起正常人出現肥胖、脂肪肝等副作用。
綜上所述
盡管補硒有很多益處，但任何食物過量攝入都會對人體產生嚴重危害，科學地攝取“硒”有食物，才能起到預防和保障人體健康的重要作用。
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